黃瓜
黃瓜中含有丙醇二酸， 有助於抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪， 胖人適當多吃些黃瓜， 減肥的效果好。
白蘿蔔
白蘿蔔含有能幫助消化的酶和能增進食欲的芥子油等物質， 吃後能促使脂肪類物質更好地進行新陳代謝， 以避免脂肪在皮下堆積。
韭菜
韭菜所含的纖維素最多， 這種纖維素進入人體後， 可促進腸蠕動， 有較強的通便作用， 可排除腸道中過多的養分。
冬瓜
冬瓜含的熱量要比其它蔬菜少， 又有助於促進人體的新陳代謝， 具有較強的減肥作用。
辣椒
辣椒除含有營養物質外，
綠豆芽
它含水分較多， 被身體吸收後產生熱量較少， 更不容易形成脂肪堆積皮下。
大豆及豆製品
大豆和豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸， 能分解體內的膽固醇， 促進脂質代謝， 使皮下脂肪不易堆積。 特別是醋豆， 它是減肥的好食品。 日本醫學專家研究證實， 醋豆裡的皂素， 能排除粘附在人體血管上的一種脂肪， 並能減少血液中膽固醇含量， 有助於減肥。 醋豆的制法是：將黃豆洗淨， 瀝幹水， 炒25分鐘左右(注意別炒焦)， 待冷卻後， 裝瓶， 倒人食醋浸泡， 加蓋封好， 一周後即可食用。 每天早晚各吃10一20粒， 堅持一段時間後， 即有減肥。
