推薦一款竹筍清腸瘦身食譜， 既有豐富營養價值又能達到減肥的效果。
竹筍， 即竹的嫩莖， 古人又稱之為“竹萌”、“竹胎”。 竹筍的種類繁多， 但概略地來分， 可分為春筍、鞭筍、冬筍三類。 其中春筍為斑竹、百家竹春季生長的嫩筍， 色白、質嫩、味美， 味道特好。
豐富營養價值
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。 每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg， 多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越，
中醫認為竹筍味甘、微寒， 無毒。 在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。 竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點， 食用竹筍不僅能促進腸道蠕動， 幫助消化， 去積食， 防便秘， 並有預防大腸癌的功效。 竹筍含脂肪、澱粉很少， 屬天然低脂、低熱量食品， 是肥胖者減肥的佳品。 養生學家認為， 竹林叢生之地的人們多長壽， 且極少患高血壓， 這與經常吃竹筍有一定關係。
鮮汁春筍
原料：嫩春筍尖500克， 幹蝦仁、精鹽、味精、黃酒、植物油、鮮湯、蔥薑汁、濕澱粉皆適量。
做法：
1、把春筍尖切成兩片， 用刀面拍松。
2、炒鍋上火， 放油燒至四成熟， 下筍片炸熟， 撈出後控油。
3、炒鍋裡留些油， 放入鮮湯、蝦仁、蔥薑汁、精鹽、黃酒、筍片， 燒入味， 添加味精， 顛炒幾下， 用濕澱粉勾芡， 盛到盤裡即可。
蠔油炒春筍
原料：春筍500克， 蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：
1、春筍洗淨斜切成條;
2、坐鍋點火倒油， 待油6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
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原料：水發冬菇50克， 淨熟冬筍120克， 醬油5克， 白糖3克， 味精1克， 濕澱粉10克， 香油6克， 黃酒10克， 鮮湯150克， 花生油40克， 細鹽1克。
做法：
1.冬筍切成4 釐米長、1 釐米寬的長條;水發冬菇去蒂洗淨， 放在碗中待用。
2.將鍋燒熱，
放油30 克後，
加冬筍、冬菇用鐵勺煸炒後，
放細鹽、醬油、白糖、黃酒繼續煸炒，
使之入味，
再加湯，
待燒透後，
放味精，
用濕澱粉著膩，
淋上香油裝盆即成。
春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，
做法：
1、首先將臘肉切條， 在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然後把春筍切片， 紅辣椒切絲， 青蒜斜切成段;
2、在鍋中熱油， 等春筍片煸至焦黃， 放臘肉同炒， 加紅辣椒絲和青蒜白， 加鹽;再加青蒜葉， 點少許料酒、雞精， 就可以了。
注意：竹筍性屬寒涼， 又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣， 所以嚴重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬化、慢性腸炎患者應當慎食。
