小心食用沙拉醬

美味可口的沙拉醬可以使普通的水果和蔬菜頓然生色， 變幻出各種誘人的味道。 但日本營養學家指出， 這些看起來非常健康的食品， 卻含有極高的熱量， 如果多吃， 會對健康造成危害。

目前， 市場上所銷售的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等， 經研究證明， 蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。 專家認為， 這主要是由於蛋黃醬的原料一半以上來源於食用油， 其次則是 蛋黃， 另加少許糖、食鹽和醋。 一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡， 含脂肪12克， 比相同分量的巧克力還高。

專家還指出， 為了迎合消費者的口味，

市場上大部分沙拉醬都大量使用食用油， 導致其中所含熱量越來越多。 100克沙拉醬中， 其熱量往往占整個營養含量的1/4還多。 一份蔬菜沙拉如果添加3—4湯匙的沙拉醬， 其熱量就會超過300千卡， 相當於一個肉餅所含的熱量。 而過量攝取熱量和脂肪無疑容易使人患上肥胖症、高膽固醇、糖尿病和心臟病等。

添加優酪乳和白葡萄酒， 可減少熱量及脂肪

由於沙拉醬中含熱量太高， 營養學家們號召大家， 要少吃蛋黃醬；其次， 他們提倡自己動手減少沙拉醬的熱量。 日本著名的營養師、瘦身專家竹內富貴子向記者介紹了一種方法， 就是將蛋黃醬“稀釋”。 比如， 將含熱量80千卡的蛋黃醬去掉一半， 然後加進一半優酪乳，

就可使其熱量降到45千卡。 此外， 在沙拉醬中加入適量的白葡萄酒， 也可降低其中油脂的含量。

竹內女士指出， 殘留在蔬菜上的水會淡化沙拉醬的味道， 造成沙拉醬使用過度。 因此， 放沙拉醬之前應去掉蔬菜上的水分。

自製低脂沙拉醬

竹內女士告訴記者， 利用現有的材料自己製作沙拉醬已經成了相當一部分日本人的喜好， 做出來的沙拉醬不僅口味隨自己所好， 還是絕對的健康食品。

她向大家推薦了一種胡蘿蔔沙拉醬的做法：原料是一根胡蘿蔔、一個蘋果、1/4個洋蔥、半個檸檬(榨汁)、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100—120毫升醋、130毫升橄欖油、少量黑胡椒。 先用攪拌機將胡蘿蔔、蘋果和洋蔥攪碎， 然後放進檸檬汁， 再放進砂糖、鹽、醬油後進一步攪成糊狀；取出倒進碗內，

一邊攪拌一邊放進醋和油。 據竹內女士介紹， 這種沙拉醬味道很好， 又能降低膽固醇， 連一些平時不喜歡吃蔬菜的孩子， 也容易接受。