單純肥胖的根源是體內的熱量過剩， 熱量的主要來源是食物中油脂與碳水化合物。 減肥的飲食原則是既減少膳食中的熱量， 又能保證身體需要的蛋白質、維生素與無機鹽的供給量。
一、是一杯牛奶。 每天都要喝一杯250克的純牛奶(或優酪乳)， 主要是為了提供機體所需鈣質。
二、是兩份粗飯。 是在主食大米、精白麵粉做的主食之外， 每天先要保證吃一份100克薯類和一份100克粗雜糧製作的食品。 吃紅薯、芋頭、土豆等薯類飽腹感強， 能降低您過於旺盛的食欲。 最好安排在晚餐時吃， 粗雜糧製作的食品有粗制麵包、玉米麵餅子等，
三、是三種水果。 比如在冬天， 每天要吃一個蘋果、一個橘子。 蘋果有多種保健功能， 橘子含有大量的維生素C。 此外， 還要吃一種其他水果， 如山楂、大棗、梨、柿子。 三種水果約300克。
四、是吃四份高蛋白食物， 平均每天合計為150—200克。 一份是50克豆製品， 一份是50克魚。 另兩份是分別不超過50克的雞蛋和肉類（雞肉、瘦豬肉或牛羊肉）。 高蛋白食物有助您在去除多餘脂肪時， 不失肌肉的結實和保持、增強免疫力。
五、是500克蔬菜， 其中至少一半應是深色蔬菜， 如芹菜、菠菜、韭菜、油菜、胡蘿蔔、番茄。 深色蔬菜還包括海帶、黑木耳、蘑菇等菌藻類， 菌藻類以鮮重計。 每天吃500克蔬菜可以使您獲得充足的維生素、無機鹽與膳食纖維，
六、是六杯水， 每天要喝不少於六杯即超過1500毫升的白開水或茶水。 千萬不要以為口不渴就少喝水。 充足的飲水量能促使您體內代謝產生的毒素及時排出， 並使皮膚潤滑。
