探索碳水化合物的真相

在以前， 大家從來不會在美國看到像“低碳水化合物現象”這樣可笑的飲食風潮。 而且在每個飯店、食品雜貨店、速食連鎖店都在迎合顧客這種無聊的喜好， 甚至是生產蘇打飲料和啤酒的公司都砸下重金用於研發“低碳水化合物飲料”， 並開拓這個市常商家才不管它們對人體是否健康， 而是紛紛追趕這種潮流， 希望借勢賺取豐厚的利益。 但這並不是健康趨勢， 想要健康減肥的朋友們， 可要注意了！

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碳水化合物由碳、氫、氧元素組成， 它們在提供人體與大腦所需的能量方面發揮至關重要的作用。 沒有它們， 我們就會變得昏昏欲睡、毫無生氣。 當我們吃東西時， 人體就將碳水化合物轉化成作為直接能量的葡萄糖， 其餘的則以肝糖形式儲存起來。

然而， 所有的碳水化合物並不都是相同的。 它們分為兩種類型：一類是單一碳水化合物，

另外一類是複合碳水化合物。 人體吸收單一碳水化合物就像衛生紙吸水一樣容易。 單一碳水化合物主要由糖組成， 這些糖很快被釋放到體內， 造成體內含糖量上升然後迅速跌落。 其結果是我們很容易感到饑餓， 當然會吃得

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別害怕， 大自然還是非常慷慨的， 還有非常多的複合碳水化合物， 能讓你再也不會懷念那些討厭的給你造成傷害的單一碳水化合物。 我們可以食用馬鈴薯、山藥、甘薯、大麥、玉米、糙米、大豆、鷹嘴豆沙、小扁豆、奎奴亞藜(一種穀物)、小米、用糙米做的義大利麵食、全麥麵粉、蔬菜來獲取營養。 我們應當品嘗由全麥麵粉或其他全穀物①製成的麵包、餅乾和松餅的美味。 另外， 不要忘記蔬菜、水果， 它們可為人體提供維生素、礦物質和纖維的複合碳水化合物。

是的， 你已經聽到我們說的——就是水果。 我們應當經常吃水果。 最不能讓人容忍的事情就是那些癡迷于單一碳水化合物的人們抵制吃水果。 水果很有可能是現有的最完美的食品了。

其獨特之處在於， 它幾乎不需腸胃進行任何工作就可以被消化。 因為水果中富含大量的酶， 所以它不費吹灰之力就能通過身體， 為人們提供碳水化合物、纖維、維生素、礦物質、脂肪酸、氨基酸， 以及抗癌的丹寧酸和類黃酮。 由於水果中含有大量水分， 因此它還可以為人體補充水分， 從而起到幫助人們清潔身體、解除毒素、去除垃圾的作用。

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暢銷書《適應生活》(Fit for Life)的作者哈威和麥瑞林 · 戴蒙德發現， 如果我們單獨吃水果， 它的功用發揮得最好， 因為水果的養分容易被身體快速消化。 如果把水果和其他食品放在一起吃， 它就不能快速地被人體吸收， 導致它滯留在胃中， 直至腐爛發酵， 讓人們打嗝、胃脹並且有胃灼熱感。 為避免出現這些問題， 戴蒙德建議人們應當空腹吃水果， 把水果當做每天的第一餐， 並且在食用水果的30分鐘以後再吃其他東西。 我們知道這個要求對有些人來說太難了， 如果你還沒有準備好應對這一挑戰， 那也沒關係。它可以僅僅作為你的一項選擇。

因此，所有像你一樣可憐的人們站在屋頂上大喊：你可以把麵包和水果放在一起吃!這其實是向別人傳遞著一種錯誤的資訊。

那也沒關係。它可以僅僅作為你的一項選擇。

因此，所有像你一樣可憐的人們站在屋頂上大喊：你可以把麵包和水果放在一起吃!這其實是向別人傳遞著一種錯誤的資訊。