和脂肪和平共處 抗脂妙招大公開!脂肪是減肥女性的最大天敵， 一不小心就會導致身材走樣， 有時還會伴隨著一些疾病的困擾。 想要做到與脂肪和平共處， 接下來的抗脂招數幫你忙吧!
高溫油炒菜有害
只有油大量冒煙才是適合炒菜的溫度?這是一種誤區!而貪吃油炸食物， 更是一種健康惡習。
實驗表明， 如果對植物油進行高溫處理(例如油炸)， 油中所含的大量維生素、天然植物化學物質和不飽和脂肪酸就會被破壞;而當油溫超過60度時， 油脂開始氧化;超過130度時， 油脂開始分解;超過200度時， 油脂開始變性， 並產生有害物質。 而我們現在吃的食用油在去除了雜質後， 大量冒煙的時候已經達到了250度， 可見危害性有多大!另外， 碳水化合物在高溫的油炸過程中， 還會產生具有神經毒性和致癌作用的丙烯醯胺。
如果非要油炸食物的話， 建議你最好用動物油， 其次是橄欖油或茶籽油， 或者用花生油。 這是因為動物油含飽和脂肪最多， 最為穩定;橄欖油和茶籽油含單不飽和脂肪最多， 相對穩定;而花生油比玉米油和大豆油等普通植物油含有更多的單不飽和脂肪。
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避開美味的誘惑
炸雞、炸薯條、曲奇和巧克力、沙拉醬在美味面前， 女人通常是缺乏抵抗力的。 不幸的是， 最美味的食物往往是最不健康的， 因為它們都含有危險的反式脂肪!
把液體植物油進行高溫加熱， 注入氫氣， 使它飽和化、固化， 變得更穩定， 得到的就是“氫化油”， 也就是大名鼎鼎的“反式脂肪”。 除了在很多油炸食物、烤制食品和調味品中都能找到它的蹤影外， 事實上， 超過一半的加工包裝食品都含有反式脂肪。
反式脂肪的分子結構是扭曲的，
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最新鮮的=最健康的
你很注重食品的新鮮度， 卻習慣於將大桶的油買回來每天打開蓋子倒出一點來炒菜， 甚至吃上一年半載?
錯!歐米伽3脂肪和歐米伽6脂肪是脂肪酸家族中兩朵最鮮豔的花朵， 高貴而脆弱。 它們的結構不穩定， 在加熱過度或是保存不當的情況下， 是最容易被氧化破壞的營養成分。 比如， 加熱超過70度， 亞麻酸(歐米伽3家族的主要成員)就開始被分解破壞。 打開一桶油幾個星期， 其中的亞麻酸首先被氧化， 其次是亞油酸(歐米伽6)開始氧化分解。
因此， 植物油應該用深色小瓶包裝， 最好存放在冰箱裡。 如果不能， 也應當放在陰涼處，蓋嚴蓋子，防止空氣和水分的進入。
此外，在挑選花生油時，不僅要查看保質期，儘量挑選最近的出廠日期，還要挑選採用當季新鮮花生壓榨的花生油，比如，龍大花生油。這是因為花生很容易發黴，而黴變產生的黃麴黴素等就有可能引起原發性肝癌。
也應當放在陰涼處，蓋嚴蓋子，防止空氣和水分的進入。此外，在挑選花生油時，不僅要查看保質期，儘量挑選最近的出廠日期，還要挑選採用當季新鮮花生壓榨的花生油，比如，龍大花生油。這是因為花生很容易發黴，而黴變產生的黃麴黴素等就有可能引起原發性肝癌。
