遠離肥胖煩惱飲食新準則

很多人都有這樣的疑問：增強營養有利於健康， 但要冒發胖的風險；為追求好身材而節食， 又可能引起健康問題。 有沒有兩全齊美的辦法呢？專家的回答是肯定的， 戒掉壞的、養成好的飲食習慣， 不僅可以保持營養均衡， 那麼更能幫助你控制體重， 並推薦以下飲食策略……營養巧組合埃及著名學者努福爾經過長期研究指出， 蛋白質、碳水化合物與脂肪對健康同等重要， 缺一不可， 關鍵在於巧妙組合， 即將富含油脂的食物與豆類蔬菜組合， 儘量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。 這樣既能增加養分攝入， 又有利於減肥。 三餐要定量合理掌握三餐的進食量是保持健美的又一關鍵。 食量不可過多， 也不宜太少， 需要注意的是， 計算食物的熱能與份量時要瞭解生熟有別。 比如， 熟雞的重量只有生雞的80%， 熟牛肉只有生牛肉的65%。 此外， 即使同一類儀器所含熱能也不完全一樣， 如100克童子雞含熱能約400千卡， 而同等量的老雞肉熱能高達550千卡。 要挑選養分相同但熱量相對較少的食物。 據測算， 青年男女一天的進食量大致如下；糧食500克， 蛋1個， 瘦肉100克， 魚150克， 豆類200克， 蔬菜500克， 牛奶200克， 植物油25克。 脂肪巧選擇完全不吃脂肪既不可能， 又損害健康， 興利除弊的唯一辦法是巧妙選擇。 據營養學家分析， 脂肪分為三類：第一類可大量增加人體膽固醇含量， 如各種畜肉及其製品， 奶油與乳酪中的脂肪；第二類對人體膽固醇含量影響甚微， 如雞肉、蛋類和甲殼類動物脂肪；第三類是能夠降低膽固醇的脂肪， 如橄欖油、玉米油和大豆油等。 顯然， 後兩類脂肪是你最佳的選擇。