黑糖本意上是顏色較深的、沒有經過高度精煉食用蔗糖， 由於顏色近似黑色， 故在臺灣 紐西蘭和日本被稱為黑糖。
黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，基本介紹編輯
黑糖一種常見的食用糖， 相對白糖而言， 泛指沒有經過完全精煉的蔗糖。
不同色澤的蔗糖會冠以不同的名稱， 較淺色的又被稱為黃糖， 較深色的又被稱為黑糖。
黑糖其實是甘蔗制糖制程上第一道產品, 一般顏色較深， 呈粉狀且有較多雜質；黑糖再次精煉結晶， 則製成紅糖。 黑糖能保持蔗糖的天然焦香味道。
白糖甜度較低， 但因為甜味的純度高， 可用來調製飲料或製作西點不會影響其他材料的原味， 且具有使糕點質地蓬鬆的效用。 紅糖常以紅砂糖的形式用於沖調咖啡， 或製作甜點之用。
而黑糖則不添加任何防腐劑、色素、抗結劑、助劑，
傳統加工過程編輯
1將甘蔗榨汁。2將甘蔗汁倒入鍋內加溫， 煮沸後甘庶汁雜質會浮上來， 將雜質濾掉。
3經過近三小時加溫， 甘庶汁水分蒸發。
4當水分蒸發到一定程度後，
5經過數分鐘冷卻後， 將塊狀甘蔗汁打散成結晶狀。
6打散後結晶狀細如砂的東西就是民間所謂的黑糖（紅糖）。
作用編輯
黑糖水對婦女月經順暢有幫助。 喝熱的黑糖水可讓身體溫暖， 增加能量， 活絡氣血， 加快血液迴圈， 月經也會排得較為順暢， 女性朋友若有行經不暢、小腹脹痛的問題， 不妨試試這個方法；也可加些薑汁共煮， 補中氣、補血養肝（依中醫觀點， 子宮正是走肝經）， 溫筋通絡效果會更好。 若是怕吃甜食易胖的人， 只要在月經前一天開始， 直到經期第三天吃， 就可以發揮活血化瘀效果。
黑糖， 亦名赤糖、紫糖， 為禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉製而成的赤色結晶體， 有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸， 紅糖中蘊含著大量的營養物質對肌膚的健康、營養有著獨到的功效。 可加速皮膚細胞的代謝， 為細胞提供能量， 補充營養， 促進再生， 黑糖中含獨特的天然酸類和色素調節物質， 可有效調節各種色素代謝過程， 平衡皮膚內色素分泌數量和色素分佈，
黑糖， 以最原始、最傳統之純手工製作， 且絕無添加石灰、黑糖香精， 無重金屬及農藥污染。 真正好的黑糖有股自然的焦糖炭燒香， 濃郁香醉， 讓人口齒留香、回味無窮。
評價編輯
中醫認為， 黑糖性溫味甘， 入脾， 具有補中益氣、緩中、化食， 健脾暖胃功能， 還有止疼、行、活血散寒的效用。 例如， 婦女在坐月子期間用黑糖煮水飲用， 即一般所稱的紅糖水， 可以活血化瘀、止痛， 幫助子宮收縮復原， 還能促使惡露儘快排出；而且黑糖水含葡萄糖濃度較高， 有利尿的作用， 可減少產後膀胱尿液的瀦留， 進而避免泌尿系統的感染。
另外， 像是小朋友吃藥怕苦， 可適量加些黑糖輔助；有中氣不足、不愛吃、營養不良等問題的兒童， 平日也可喝些黑糖水當點心，其中有些補養成分可利用，但要注意不要在飯前喝。
受寒腹痛、月經來時易感冒者，也可用黑糖姜湯來袪寒。對老年體弱，特別是大病初愈的人，黑糖亦有極佳的療虛進補作用，老人吃些黑糖能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目，可起益氣健胃、溫補心肺作用。
不適人群編輯
陽虛內熱者不宜多吃黑糖。
肥胖者、各種眼疾患者均不宜多
平日也可喝些黑糖水當點心，其中有些補養成分可利用，但要注意不要在飯前喝。
受寒腹痛、月經來時易感冒者，也可用黑糖姜湯來袪寒。對老年體弱，特別是大病初愈的人，黑糖亦有極佳的療虛進補作用，老人吃些黑糖能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目，可起益氣健胃、溫補心肺作用。
不適人群編輯
陽虛內熱者不宜多吃黑糖。
肥胖者、各種眼疾患者均不宜多
