雞蛋番茄面怎麼做 8個簡單步驟教會你

番茄雞蛋面（也稱番茄雞蛋面）是一種非常常見的麵條做法。 所需的材料較為簡單， 最主要的材料就是番茄、雞蛋和麵條；三者皆是日常可見、且容易尋得的食材。

面品色澤鮮豔、味道鮮美、含大量蛋磷質、維生素C等豐富營養。 番茄雞蛋面做法簡單， 味道鮮美， 適合各類人群， 方便並且營養。

食材：一個 番茄， 一個 雞蛋， 5克 蔥， 5克 薑， 60ml 油， 1茶匙（5ml） 料酒， 1茶匙（5克） 鹽， 100克 麵條
步驟方法
番茄切滾刀塊， 雞蛋打散， 蔥切末， 薑切末備用。
鍋中放一半的油倒入蔥薑末爆香。
倒入番茄翻炒至熟盛出。
鍋中再放另一半的油， 倒入雞蛋。
用鍋鏟將雞蛋滑散。
將番茄一併倒入。
倒入料酒， 和鹽， 即可。

鍋中另起鍋， 倒水， 下入麵條， 麵條熟後撈出， 淋些番茄雞蛋鹵即可。

營養價值
營養與作用
番茄越紅營養越高.番茄中主要的營養就是維生素， 其中最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種一番茄紅素。 當今這幾年來， 科學家已證明番茄具有獨特的抗氧化能力， 可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程， 並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
營養含量
番茄富含番茄紅素， 人體血漿中番茄紅素含量越高， 前列腺癌、肺癌、冠心病的發病率就越低。 番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是負相關的關係， 也就是說， 越是不甜的番茄， 其中番茄紅素含量越高。 此外， 夏天生產的番茄中番茄紅素含量比較高， 這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長， 會讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚裡種植的番茄， 番茄紅素的含量比較低。 黃色品種的番茄中番茄紅素含量很少。 紅色品種的番茄則含量較高。 一般來說， 番茄顏色越紅， 番茄紅素含量越高， 未成熟和半成熟的青色番茄番茄紅素含量相對較低， 番茄做熟後比生吃更有利於營養吸收。

此外， 番茄還含有香豆酸和氯原酸， 它們在人體內有消除致癌物的作用。

食用指南
營養功效
健腦益智， 保護肝臟， 防治動脈硬化， 預防癌症， 延緩衰老， 美容護膚， 減緩色斑， 延緩衰老， 抗癌， 可降脂降壓， 防止血栓的發生， 健胃消食。
適宜人群
腎病、膽固醇過高患者忌食；
高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲症、近視眼患者適宜；
脾胃虛寒、月經期間不宜進食。
番茄
番茄最好炒著吃或食用番茄汁， 生吃不如烹調後的好。 選購番茄一定要選鮮紅色外皮的， 其頂部不要凸出， 因為凸出者是施放了植物激素的結果， 故不宜吃。 尚未成熟的青番茄還有毒素， 更不宜食用。