脂肪儘管有多方面的功能和作用， 但它在體內的含量是有一定限度的， 過多則會影響機體的代謝活動， 產生許多疾病。 這也就是人們常說的：“肥胖是疾病發生的溫床。 ”那麼到底在什麼範圍內的脂肪含量才算正常， 超過多少量就算肥胖呢總的來說， 脂肪含量的增高與肥胖程度成正比。
人體內的脂類， 分成兩部分， 即：脂肪與類脂。 脂肪， 又稱為真脂、中性脂肪及甘油三酪， 是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸結合而成。 脂肪又包括不飽和與飽和兩種， 動物脂肪以含飽和脂肪酸為多， 在室溫中成固態。 相反， 植物油則以含不飽和脂肪酸較多， 在室溫下成液態。 類脂則是指膽固醇、腦磷脂、卵磷脂等。 綜合其功能有：脂肪是體內貯存能量的倉庫， 主要提供熱能;保護內臟， 維持體溫;協助脂溶性維生素的吸收;參與機體各方面的代謝活動等等。
當然， 我們也觀察到一些局部肥胖的患者， 脂肪含量在他們總體重量中並不顯得特別高， 但那些脂肪卻足以使其生活得“行動不便”。 而另一方面， 發育成熟的女性在胸腹及臀部略微增厚的脂肪， 又使變得豐腆迷人。 因此， 可以這樣說， 脂肪的增加並非就是一種可怕的現象。
遺憾的是， 過多的脂肪的確給肥胖者帶來不少麻煩， 諸如行動不便、怕熱、影響體形、易產生疲勞、易患各種疾病， 等等。 對此， 我們的確要下決心， 把那些多餘的脂肪趕出體外為好。
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