如今肥胖已成為威脅全球人類健康的大敵， 肥胖不但影響人體的外在形象， 同時也可誘發很多疾病。 有研究資料表明， 全球每年因肥胖引發疾病導致的死亡人數遠高於因饑餓而引起的死亡。
然而， 目前減肥人類還沒有找到靈丹妙藥， 很多防肥減肥方法有一定的痛苦性， 使人難以持之以恆。 日本有人研究證明， 補充維生素A、D就有望防止肥胖。
維生素A（vitaminA）又稱視黃醇（其醛衍生物視黃醛）或抗乾眼病因數，
是一個具有脂環的不飽和一元醇，
包括動物性食物來源的維生素A1、A2 兩種，
是一類具有視黃醇生物活性的物質。
維生素A1多存於哺乳動物及鹹水魚的肝臟中，
而維生素A2常存於淡水魚的肝臟中。
由於維生素A2的活性比較低，
所以通常所說的維生素A是指維生素A1。
功能
1.具有調節表皮及角質層新陳代謝的功效，
可以抗衰老，
去皺紋。
2.能減少皮脂溢出而使皮膚有彈性，
3.有助於保護表皮， 黏膜不受細菌侵害， 健康皮膚， 預防皮膚癌。
4.預防夜盲症， 視力衰退， 治療各種眼疾， 使女人明眸善昧。
5.促進骨骼生長， 幫助牙齒生長， 再生。
6.有效預防肥胖， 保持女性苗條的身材。
7.可有助於防治脫髮。 日本京都大學農學院食品工程系營養化學研究室河田照雄副教授， 從日本一項古老的養牛技術中得到啟示， 提出了用維生素Ａ和維生素Ｄ預防肥胖症的新方法。
自古以來， 日本人養牛有個秘方， 為了使牛多產“五花肉”（夾有脂肪的牛肉）， 他們給牛餵養特殊的飼料， 這種飼料中維生素Ａ含量很低。 由此河田想到， 減少維生素Ａ可以多產“五花牛肉”， 它是否可用於肥胖症？河田副教授的研究結果證明，
河田說， 人吃了高脂肪食品， 在腸道內被脂肪酶分解為脂肪酸和丙三醇， 而且被身體所吸收。 當體內有了脂肪酸後， 脂肪細胞就會進行分化， 維生素Ａ和維生素Ｄ就具有使脂肪細胞分化停止的作用。
如果不能複製出mRNA， 當然也就不會產生成熟的脂肪細胞， 其結果也就達到了預防肥胖的效果。 但是， 河田同時指出， 維生素Ａ、Ｄ， 只有抑制脂肪細胞增加的功效， 不能減少已生成的脂肪細胞的數量。
一旦肥胖， 由於脂肪細胞已經增多， 只靠維生素是不能消除肥胖的。 所以， 指望用維生素Ａ、Ｄ減肥還是有困難的， 它們只能對保持身體的勻稱有效。 總之， 攝取身體必需的足夠的維生素Ａ、Ｄ至少對控制肥胖的發展有利。 對於那些已經肥胖而不想再肥的人， 以及為擔心今後肥胖而苦惱的人， 補充維生素Ａ、Ｄ就可達到目的。
以藥物補充維生素A、D需要在醫生指導下進行， 過量補充會產生毒副作用。 通過食補安全有效。 食物中胡蘿蔔等綠色和黃色蔬菜中富含維生素Ａ， 而在幹香菇和動物肝臟等食物中則含有大量的維生素Ｄ。而在幹香菇和動物肝臟等食物中則含有大量的維生素Ｄ。
