魚腥草（折耳根）的名字來源於它的氣味。新鮮的魚腥草揉碎了有一股魚腥味，但是經過乾燥的卻有一種特殊的芳香。魚腥草既是一種常見的家常蔬菜，也具有藥用功效。它用作藥時，主要是發揮消炎殺菌，清熱解毒的功效。
春天為什麼適合吃魚腥草
春季飲食回轉至清淡口味，餐桌上經常會出現涼拌魚腥草。這是因為春天天氣濕潤溫暖，也是細菌病菌繁衍的最佳時機。魚腥草中對各種微生物，尤其是在春天
特別活躍的酵母菌和黴菌，有明顯的抑制作用。對付肺炎球菌和傷寒桿菌也很有效。因此，魚腥草能提高人體的免疫能力，預防轉季節流行性☆禁☆感冒。
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口感清新的魚腥草鮮蝦沙拉
魚腥草的減肥效用
為什麼食用魚腥草會達到減肥瘦身的效果呢？首先，魚腥草與其他蔬菜一樣，本身的熱量和脂肪含量都非常低。加上魚腥草常被做成涼拌菜，涼拌處理更降低了熱量攝入。以涼拌魚腥草代替其他肉類菜肴佐飯自然會有瘦身之效。但是單從這一點來看，魚腥草的減肥功效相較普通蔬菜並無特別之處。其實魚腥草的減肥功效更多地源自於它的利尿排便作用。食用魚腥草可以幫助身體排出多餘水份，抑制水腫，對於水腫型的肥胖有一定功效。同時魚腥草也能促進腸道蠕動，能改善便秘。
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魚腥草減肥的兩個方法
1 魚腥草紅棗水
材料：經過乾燥處理的魚腥草75克，紅棗15顆（切開去核）。
做法：魚腥草和紅棗放入鍋中，加入適量水，大火煮至沸騰，轉小火熬20分鐘即可。煮好後可以把渣去掉，把水存在水壺裡當茶水喝。
2 魚腥草泡水
直接用乾燥過的魚腥草泡在熱開水中5分鐘即可飲用，可以反復沖泡。
注意：以上兩種方法其實都要求把魚腥草製成的水當做茶水飲用，但實際上魚腥草水不能完全替代白開水，所以，在喝魚腥草水的同時，也不要忘記補充白開水，只不過比起平時，白開水的量可以相對減少罷了。如果你的身體適合這種方法的話，一般來說兩周內就可以看到明顯的效果了。
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