饅頭是以麵粉經發酵製成， 主要營養素是碳水化合物， 是人們補充能量的基礎食物。 饅頭中含有一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物——酵母。
饅頭是澱粉類食物， 很多人就想當然地認為吃饅頭會發胖。 但其實饅頭的熱量僅是米飯的70%， 所含的脂肪和糖類含量都比米飯要低。 因此， 在正餐時候， 以饅頭取代米飯作為主食， 並不會發胖。
另外， 饅頭中有比大米中多得多的硒、穀胱苷肽， 它們具有抗脂質過氧化的作用， 阻斷自由基對細胞的損傷， 增強人體免疫能力， 從而可以緩解心理和生理上的壓力。 因此， 在饅頭為主食， 能令人精神飽滿， 並不易饑餓。
在晚上， 人的的消化吸收功能是最差的， 吃的過多澱粉類的， 易囤積脂肪。 儘管吃饅頭比米飯更易瘦，
白饅頭做法
材料：麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量
做法：
1.麵粉放入大盤， 加白糖和6g酵母拌勻， 倒入清水攪拌成絮狀。
2.用手揉直至表面光滑， 揉好後蓋布發酵至兩倍大。
3.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體， 搓成長條狀並切分成等份大小的面劑。
4.將面劑用手向內收， 製成圓形饅頭面坯。 然後將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。
5.鍋里加足冷水， 將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠， 至水開後再蒸15-20分鐘後關火， 等過2-4分鐘後再取出即可。
午飯吃饅頭三大好處
1、緩解壓力：多食用富含抗氧化物質的食物，
2、不容易長胖：饅頭比米飯熱量低， 前者只相當於後者的70%， 而且脂肪和糖類含量比米飯更低。 所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。
3、下午不犯困：人體缺乏維生素B1會感到乏力， 缺乏維生素B2會感到肌肉運動無力， 耐力下降， 也容易產生疲勞。 而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素， 是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑。
