精油萃取方法是指從植物中萃取精油的方法。
常見的精油萃取方法有水蒸氣蒸餾法、冷凍壓縮法（壓榨法）、化學溶劑萃取法、油脂分離法（脂吸法）、二氧化碳萃取法、浸泡法。
蒸餾法這是萃取芳香植物精油最常用的方法，
95%的芳香植物精油是由蒸餾法萃取而得。
蒸餾法常用的蒸餾器：此方法是將含有芳香物質的植物部分（花朵、葉片、木屑、樹脂、根皮等）放入一個大容器（蒸餾器），
在容器底部，
加熱燃燒或通入蒸汽。
當炙熱的蒸氣充滿在容器裡，
會將植物記憶體的芳香精油成分隨著水蒸氣蒸發，
並且隨著水蒸氣通過上方的冷凝管，
最後引入冷凝器內。
冷凝器是一個螺旋形的管子，
周圍環繞著冷水，
以使蒸汽冷卻轉化為油水混合液，
然後流入油水分離器。
比水輕的油會浮在水面，
比水重的油就會沉在水水底，
剩下的水就是純露。
接著用分液漏斗進一步把精油和純露分開存放。
蒸餾法又分為水上蒸餾、水中蒸餾、水蒸氣蒸餾，
應該根據不同的物料的特性選擇蒸餾方法。
水上蒸餾：水上蒸餾就是把需要蒸餾的物料放在蒸餾鍋內的篩板上，
篩板下麵灌入清水，
清水的液位以不接觸到物料為好。
可以用火直接加熱鍋內的水、通入高溫水蒸氣加熱鍋內的水、用電夾套加熱鍋中的水，
使之產生蒸汽達到蒸餾的目的。
香脂法，
這是萃取品質非常精細的方法，
由於相當耗時現已較少使用。
首先，
將清水漂洗過的花瓣一片一片的鋪在塗滿動物脂肪或植物油脂的玻璃板上，
將玻璃板用木框套住，
接著將鋪滿花瓣的鑲框玻璃板一塊一塊地疊上，
最後，
將摞放成堆的木框玻璃板放在太陽下，
讓陽光的熱力讓花瓣釋放出精質。
每一至二天，
將玻璃板翻轉過來。
把已泛黃枯萎的花瓣倒掉，
再鋪上新鮮的花朵，
一直重複這個程式，
直到塗在玻璃上的油脂吸飽了釋放出精油為止。
此時，
這些脂肪稱為香脂。
之後，
再以易揮發的純酒精將香脂中的油脂洗去得到精緻昂貴的絕對油。
溶劑萃取法、與蒸餾法和擠壓法相比這種萃取方式相對昂貴，
原因在於它的工序複雜，
所萃取出的精油產量也比較少。
溶劑萃取法多用在不喜歡熱源、細緻脆弱的植物花瓣或樹脂的萃取上。
首先是以石油或苯這些碳水化合物的溶劑，
來抽取植物經壓碎後的易揮發及不易揮發的精質成分；接著將萃取後的混合物再次以溶劑過濾，
等溶劑揮發後就產生一種包含酒精成分的半固體蠟狀物質；最後，
以酒精選擇性地將精油的成分從蠟狀物質中抽離出來就得到高品質、高濃度的植物精油。
因此相同的植物部位，
以溶劑萃取法得到的精油成分會有些不同，
當然它們的價位也會有所不同。
利用溶劑萃取法萃取植物的花朵、花瓣、花芽等部位，
首次萃取後的產物稱為“凝脂”(Concrete)。
若萃取的是植物的天然分泌物，
如樹膠、樹脂或樹膏，
則首次的產物稱為“樹脂”（Resinoid）。
把首次產物“樹脂”或“凝脂”再次以酒精或醇類抽離後，
所得到的第二階段終極產物，就叫做絕對油（Absolute）。最後，再以易揮發的純酒精將香脂中的油脂洗去得到精緻昂貴的絕對油。
所得到的第二階段終極產物，就叫做絕對油（Absolute）。最後，再以易揮發的純酒精將香脂中的油脂洗去得到精緻昂貴的絕對油。
