【千餘噸病死豬肉】近日，
橫跨11省區查封扣押病死豬肉及千餘噸病死豬肉，
流出來得死豬肉畫面讓人堪憂，
而千餘噸病死豬肉的新聞讓市民誠惶誠恐，
那麼人吃了死豬肉會怎樣？
首先是看顏色。
好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，
不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。
豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33％左右）且是潔白色，
沒有黃膘色，
在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。
此外，
還可以通過燒煮的辦法鑒別，
不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多，
沒有豬肉的清香味道，
湯裡也沒有薄薄的脂肪層，
再用嘴一咬肉很硬，
肌纖維粗。
死豬肉：周身瘀血呈紫紅色，
脂肪灰紅，
肌肉暗紅，
在血管中充滿著黑紅色的凝固血液，
切開後腿內部的大血管，
可以擠出黑紅色的血栓來，
剝開板油，
可見腹膜上有黑紫色的毛細血管網，
切開腎包囊扒出腎臟，
可以看到局部變綠，
嗅嗅有腐敗氣味。
豬囊蟲肉：豬囊蟲寄生在豬的瘦肉裡，
呈囊泡狀，
肉眼觀察由米粒大到豌豆大不等的囊泡，
其中有一個白色的頭節，
就象石榴籽樣，
囊蟲也見於心臟上，
吃了這種肉會使人得絛蟲病。
豬瘟病肉：病豬周身皮膚，
包括頭的四肢皮膚上都有大小不一的鮮紅色出血點，
肌肉的脂肪出有小點出血。
全身淋巴結（俗稱“肉棗”）都呈紫色。
個別肉販常將豬瘟病肉用清水浸泡一夜，
第二天上市銷售，
這種肉外表顯得生別白，
一見有出血點，
但將肉切開，
從斷面上看，
脂肪、肌肉中的出血點依然明顯。
