夏季， 很多朋友計畫著怎樣減肥， 以期夏天恢復自己的窈窕身段。 民間流傳的偏方“白菜+米醋”據說可以達到瘦腿的功效， 也開始被挖掘出來， 使得備受矚目。
養生保健協會的有關專家認為， 白菜中含有豐富的維生素C、E， 多吃白菜可以起到很好的護膚和養顏效果。 白菜營養豐富， 其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高於肉類， 並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。 白菜中所含的果膠， 可以幫助人體排除多餘的膽固醇。 此外， 白菜本身所含熱量極少， 不至於引起熱量儲存。 所以， 中老年人和肥胖者， 多吃白菜不至於囤積脂肪， 但白菜本身並沒有減肥、瘦腿的功效。
民間關於吃醋有益的說法眾多， 像是吃醋促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調整血液酸堿值來預防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。 而這些五花八門的健康論調缺乏科學證據。
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正常情況下， 人體的血液呈弱鹼性(約為PH7.4)。 營養師指出， 國外曾有少數研究發現， 血液偏堿的人， 身體比較健康， 而偏酸的人， 患疾病的風險比較高。 民間也有所謂吃肉會讓體質變酸， 吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質， 恢復到偏鹼性狀態的說法。
民間偏方“白菜+米醋”能夠開胃， 米醋能夠幫助燒出美味菜肴， 達到健康飲食的均衡。 但是， 民間偏方“白菜+米醋”能夠瘦腿是不可信的， 因此也不必對醋抱持過高的期待， 更不要誤信偏方。 要注意菜肴中米醋添加的時機和分量， 吃得不恰當， 反而傷身。
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