飲食減肥常識：吃辣椒能夠助身體燃燒脂肪

正在減重嗎？研究發現， 辣椒可以幫助你燃燒掉一些額外的熱量和脂肪。 在該項研究中， 節食者因為類似辣椒的成分而加速了脂肪燃燒。

美國加州大學洛杉磯分校（UCLA）的研究人員測試在辣椒中發現與唐辛子有關的化合物， 瞭解它是否對節食者有加分效果。

這種化合物稱為dihydrocapsiate或是DCT， 它沒有像jalapenos（墨西哥辣椒）那麼辛辣；研究人員想要知道這種類似辣椒的成分是否可以藉由把身體加熱而轉化成適當的熱量並燃燒脂肪。

UCLA人類營養中心的創始主任David Heber醫師表示， DCT會增加餐後燃燒的熱量， 但增加不多， 一個110磅的女性一天約可轉化100卡多餘的熱量；200磅的男性約可轉化200卡多餘的熱量。 此外， 脂肪燃燒也多了一些。

研究結果發表於2010年實驗生物學年會，

這篇最新研究和其他研究有同樣的發現， 辣椒可以促進新陳代謝或抑制食欲。

【用辣椒減重的研究】UCLA研究員Amy Lee醫師在年會中表示， 雖然DCT在結構上與辣椒中的唐辛子有關， 但它沒有那麼辛辣。

在這項研究開始時， 一共有51名男女，

結束時只剩33人， 其餘的人中途退出研究。 所有人都是肥胖的， 而且每天吃僅有800卡的流質餐替代療法。 Lee醫師表示， 這種低卡的份量是參與者退出的主要原因。

節食者被隨機分配吃3毫克或9毫克的安慰劑膠囊或DCT， 他們不知道自己吃的是什麼。

研究人員在研究開始時，

以及吃了四周400卡的流質餐後， 測量這些節食者的新陳代謝率與能量消耗(或產熱)。

結果發現， 相較於那些服用安慰劑的人， 服用9毫克膠囊的人能量消耗或是產熱增加， 脂肪燃燒也增加了。

【辣椒減重：第二意見】紐澳良路易斯安那州立大學健康科學中心的Lauri Byerley博士評估這篇研究時表示， 若要作為可能減肥的產品，還需要進一步研究。

她也指出，在UCLA這篇研究中的人都非常肥胖，而且在健康護理人員的監控下吃非常低熱量、流質的飲食；因此，這樣的結果可能與減少份量或減少脂肪的節食者不同。

吃流質飲食的人通常會快速瘦身，部分原因是他們要減的重量很多，所以希望慢慢減輕體重的節食者可能無法從DCT獲得太多好處。

Byerly博士表示，他們還不確定這種做法是否對於尋求慢慢減重者有幫助，因為他們要減的重量較少。

即使如此，她認同Heber醫師的說法，執著於辣椒沒有害，[但]前提是，那個人要喜歡辛辣的食物。

【給節食者的忠告】Heber醫師表示，市面上買不到研究中所用的DCT。但如果有人想要有類似DCT的效果時，可以在菜里加一些辣味。以燃燒脂肪的方法來看，它不是一個主要的策略，而是有附帶的功效，他會把它歸類到像是綠茶和咖啡因這一種關聯性。

Heber醫師還沒有看到不利的地方；他表示，DCT沒有被身體吸收，它也沒有從腸道排出。

若要作為可能減肥的產品，還需要進一步研究。

她也指出，在UCLA這篇研究中的人都非常肥胖，而且在健康護理人員的監控下吃非常低熱量、流質的飲食；因此，這樣的結果可能與減少份量或減少脂肪的節食者不同。

吃流質飲食的人通常會快速瘦身，部分原因是他們要減的重量很多，所以希望慢慢減輕體重的節食者可能無法從DCT獲得太多好處。

Byerly博士表示，他們還不確定這種做法是否對於尋求慢慢減重者有幫助，因為他們要減的重量較少。

即使如此，她認同Heber醫師的說法，執著於辣椒沒有害，[但]前提是，那個人要喜歡辛辣的食物。

【給節食者的忠告】Heber醫師表示，市面上買不到研究中所用的DCT。但如果有人想要有類似DCT的效果時，可以在菜里加一些辣味。以燃燒脂肪的方法來看，它不是一個主要的策略，而是有附帶的功效，他會把它歸類到像是綠茶和咖啡因這一種關聯性。

Heber醫師還沒有看到不利的地方；他表示，DCT沒有被身體吸收，它也沒有從腸道排出。