探索香水的誕生歷程 香水製作工序和流程揭秘

1.預處理：製造香水的原料如酒精、香精和水必須純淨， 不能帶有雜質， 所以使用前要經過預處理， 這樣才能保證產品外觀清澄、氣味醇和、香氣圓潤。

酒精的須處理：包括純化和陳化。
純化有兩種常用的方法， 即酒精中加堿回流法和高錳酸鉀氧化法。 目的是去除雜質。 在酒精中加入氫氧化鈉， 煮沸回流數小時後， 再經一次或多次分餾， 收集其香氣最純正的部分用來配製香水。 或可以在酒精中加入高錳酸鉀溶液， 迅速攪拌後靜置， 濾去沉澱， 再加入活性炭。 放置數天后， 再經過矽膠過濾， 進一步吸收雜質。 在純化後的酒精中放入少量香料， 在15℃下密封放置數月， 即為陳化過程。
香精的預處理：在香精中加入少量預處理的酒精， 陳化1個月後使用。
水的預處理：蒸餾或滅菌去離子。 通常用檸檬酸鈉或EDTA來去除金屬離子。
2．混和：將酒精、香精和水按照一定的比例放入不銹鋼或搪瓷、搪銀、搪錫的容器中， 攪拌混和放置一段時間， 讓香精中的雜質充分沉澱， 這樣對成品的澄清度及在寒冷條件下的抗混濁都有改善。

3．陳化：混合好的香水放入裝有安全閥的密閉容器中進行陳化。 香水的陳化有物理方法和化學方法兩種。

物理方法有機械攪拌、空氣鼓泡、紅外、紫外線光照射、超聲波處理、機械振動。
化學方法有空氣、氧氣或臭氧鼓泡氧化、銀或氯化銀催化、錫或氫氣還原。 在陳化期中， 香水的氣味漸漸由粗糙轉為和醇芳馥。 但如調配香精不適當， 也會產生不理想的氣味。 對於陳化所需時間長短， 有人認為需3個月， 有人則認為應更長些或更短些。 可以根據生產條件等因素加以調整。
4．冷卻：香水碰到較低溫度， 就會變成半透明或霧狀物， 此後如再加溫也不再澄清， 就此始終渾濁。 因此， 香水必須冷凍後再進行過濾。

5．過濾：陳化及冷凍後有一些不溶性物質沉澱出來， 過濾去除以保證其透明清晰。 過濾採用壓濾機， 並借加入矽藻土等助濾劑以吸附沉澱微粒， 否則沉澱物阻塞濾布孔道。 在加入助濾劑後， 應將香水， 冷卻到0℃左右， 並在過濾時維持此溫度。 壓濾機的溫度可借已經冷卻的香水多次迴圈而得到冷卻。 當將陳化和冷卻產生的沉澱物濾除後， 可恢復至室溫再經過一次細孔布過濾， 即可保證產品在貯藏及使用過程中保持清晰透明。
過濾時由於採用了助濾劑， 可能會有一些香料被吸附而造成香氣的損失， 應在事先有所估計， 並在事後有所補償。
6．調色：加色一般在過濾工序之後， 否則顏色易被助濾劑吸附， 但必須與標準樣比色後加色。
7．產品檢驗：用儀器對比色澤、測定比重及折光指數， 用常規方法測定酒精含量等。
8．裝瓶：瓶子要用蒸餾水進行水洗。 裝瓶時應在瓶頸處留出一些空隙， 防止貯藏期間瓶內溶液受熱膨脹而瓶子破裂。