燒素什錦材料：水發腐竹100克， 水發木耳50克， 水發黃花50克， 冬筍肉50克， 花生仁25克， 嫩芹菜梗175克， 胡蘿蔔50克。 薑末、桂皮、味精、精鹽、白糖、料酒、植物油、香油各適量。
做法：
1、腐竹斜切成4釐米長的片；冬筍、胡蘿蔔洗淨切成片；芹菜洗淨入沸水鍋內稍焯撈出， 用冷開水沖涼， 控水後切成4釐米長的段， 用鹽醃漬。
2、鍋內加入200克水以及鹽、桂皮和花生仁一起煮， 花生仁煮熟後撈出。
3、炒鍋置旺火上， 加入油、精鹽、薑末炒出香味， 下腐竹、筍片、胡蘿蔔、木耳、黃花、料酒、白糖煸炒， 然後加入100克水煮開， 用文火燜10分鐘， 改用旺火收汁， 加入味精、香油、花生仁和芹菜拌勻即可。
材料：鰱魚頭半個、雪裡蕻110克、肉餡75克、冬筍1根、豆腐1長塊。 蔥、薑、辣椒、料酒、醬油、鹽、胡椒粉各少許。
做法：
1、魚頭洗淨， 拭幹水分， 拌入調味料略醃。
2、雪裡蕻洗淨、切碎；冬筍去殼、切片；豆腐切四方塊。
3、用5大匙油先爆香蔥、薑， 再將魚頭兩面煎黃後盛出， 放入沙鍋內， 然後將豆腐煎黃一併放入。
4、另用2大匙油炒肉餡和雪裡蕻， 加入調味料， 放入沙鍋內， 同時加入筍片、辣椒， 小火燒半小時後揀除蔥、薑即可。
材料：木瓜1/2個， 大棗10個， 蓮子80克。 蜂蜜、冰糖各適量。
做法：
1、大棗、蓮子加適量冰糖， 煮熟待用。
2、將木瓜剖開去籽， 放入大棗、蓮子、蜂蜜上籠蒸透即可。
材料：黃耆、黨參、茯苓、白術、山藥各15克、豬肚適量。 鹽、料酒各適量。
做法：
1、豬肚翻面以麵粉或鹽巴反復搓洗乾淨， 再翻回正面， 汆燙去苦、去腥。 撈起後， 平剖為二， 再切大塊。
2、將所有藥材以清水快速沖洗乾淨， 與豬肚一起放進燉鍋， 加水淹過材料， 先以大火燒滾， 再轉小火慢燉1小時， 待豬肚完全熟爛， 加鹽、料酒調味即可。
