減肥吃的清淡是一定的， 這樣才能減少油水的攝入， 清淡的飲食還能清理腸胃。 今天小編要推薦給大家的是素食減肥餐， 在這個寒冷的冬季， 吃多了大魚大肉也可以換個口味嘗試下清淡的小菜， 給你的腸胃放個假。 素食烹調也是有講究的， 今天我們就來瞭解素食烹調方式。
1、蒸煮法
先滴一點油將菜梗拌炒出香氣， 然後放入葉子部份， 加水後蓋上鍋蓋蒸煮。 蒸煮比汆燙更能保留較多的營養素， 同樣清爽不油膩。
2、油包菜
在炒菜的時候， 先將菜放入炒鍋中幹炒， 炒出菜中的水分， 縮小蔬菜體積， 炒熟蔬菜後， 先關火， 再倒油拌勻。 由於使用的油分量不大以及只分佈在蔬菜的表面， 人體攝入的油脂就不高。
3、燙青菜時放足夠的水
燙青菜或者水煮青菜， 要控制好時間， 太久很容易破壞青菜的維生素。 放入足夠的水， 破壞的營養素就不會太多， 水量最好是汆燙份量的5倍。 汆燙後可以將蔬菜丟入冰水中， 有助於消除蔬菜的辛辣與澀味。
4、以水炒代替汆燙
蔬菜中的維生素A、D、E、K等油溶性維生素，
最好先用一匙油爆香， 然後加水將蔬菜炒熟或者悶熟。 如果是茄子、木耳等易吸油的蔬菜， 可以先燙熟後拌油， 以降低熱量的攝取。
如怕油太快燒幹， 可以加2-3湯匙的水和一小匙的油混合著加熱爆香， 這樣蔬菜的香氣能夠保留70-80%， 但是油量就少了1/3
