現代人吃得好了，
可是身體素質卻在降低。
高血壓是現在很多老年人都有的。
雖然現在醫術高明，
可是對高血壓卻不能完全根治。
病人只能靠藥物來降血壓。
其實除了藥物降血壓外，
飲食方面也要注意的。
下面就介紹幾種有降血壓功效的蔬菜及其做法。
1.茄子：現代研究證明，
茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E和P，
是其他蔬菜無法比擬的。
其中維生素P，
具有增加毛細血管的彈性，
改善微循環的作用，
對高血壓、動脈硬化及壞血病者，
均具有一定的預防作用。
而茄子纖維中的皂草甙，
具有降低膽固醇的功效。
所以，
茄子對於高血壓、動脈硬化的患者來說是食療佳品。
推薦吃法：蒸茄子。
取茄子1個，
洗淨切開置碗內，
直接放籠上蒸20分鐘（也可放微波爐內大火蒸10分鐘，
但要加蓋）。
蒸至爛熟，
手撕成條狀，
加細鹽、蒜汁、醋和香油，
涼拌食用。
2.芹菜：義大利米蘭大學研究人員利用芹菜中含有的一種能促進脂肪加速分解、消失的物質，
使受試者吃芹菜促其體重在1周內減輕3.6千克~4.9千克。
研究結果表明，
經常食用芹菜，
不僅有助於降低血脂、血糖，
而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血壓病的作用。
葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，
具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，
增加食欲。
特別是老年人，
由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，
經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
推薦吃法：涼拌芹菜。
芹菜連根洗淨，
切成絲，
放沸水鍋中燙一下即撈出。
鮮薑末、醋、味精、鹽適量，
放入碗中調成汁，
倒在芹菜絲上，
澆上香油，
拌勻即可。
也可將芹菜根洗淨榨汁，
加蜂蜜每天早上口服，
降脂降壓更好。
3.香菇：現代研究證明，
香菇中所含有的嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質，
具有降低膽固醇和防癌作用，
可稱為餐桌上的降脂佳餚。
此外，
香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。
人體所必需的8中氨基酸中，
香菇就含有7種，
因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。
大量實踐證明，
香菇防治癌症的範圍廣泛，
已用於臨床治療。
香菇還含有多種維生素、礦物質，
對促進人體新陳代謝，
提高機體適應力有很大作用。
推薦吃法：香菇清湯。
鮮香菇10個，
加水小火煮15分鐘，
不加鹽或加少許鹽和調料食用。
經常早晨空腹適量飲用此湯，
有助於減肥，
消除過多脂肪。
血壓高、高血脂、感冒初期都可用此湯食療。
