登山是一項以有氧代謝為主、持續時間長、對身體消耗比較大的運動。 尤其是在秋天， 氣候比較乾燥， 晝夜溫差比較大， 因此在進行登山運動時， 更要注意身體的營養情況， 進行合理的營養素補充。
登山時， 要注意遵循這樣的營養原則：
第一、要供給足夠的熱量。
由於登山是一項消化能量比較大的運動， 因此能量供給非常重要。 登山者在上山前， 要根據登山時間， 準備好一定量的食物。 食物要包括碳水化合物、蛋白質、脂肪這三大功能物質， 並儘量保持營養均衡。
碳水化合物一般選擇麵包、蛋糕、罐裝八寶粥等方便質輕的食品。 高脂肪的果仁， 巧克力等能量高， 而且體積小， 對登山這種長時間的有氧運動來說是一種好的功能食品。 蛋白質建議選擇午餐肉、魚罐頭、火腿腸、魚肉醬、真空包裝鹹鴨蛋、豆製品等蛋白含量較高的食物。
第二、登山補水很重要。
登山時， 人體會大量的出汗， 另外由於秋天氣候乾燥， 而且山上陽光較強， 人總會覺得口渴， 這時補水就尤為重要。 人體口渴缺水時會引起運動能力下降， 補水可以恢復登山者的運動能力。 登山時， 人體體溫在不斷上升， 積極地補水能夠幫助身體降溫， 也能維持體內環境的穩定性， 促進代謝廢物排出體外。
登山時， 大量的電解質和水溶性維生素也隨汗液排出了體外。 因此補水時， 一定要選擇含電解質、維生素的運動飲料協同補充， 而不要單補白水。
第三、及時補充礦物質。
隨著人出汗， 體內鈉、鉀等礦物質會大量丟， 除了通過運動飲料補充一部分以外， 還可以通過食品， 如榨菜， 雪菜， 調味品(湯料等適量補充， 以保持身體的運動能力， 防止疲勞過早發生。
第四、多種維生素的補充很必要。
由於登山是一項耗氧量比較大的活動， 體內會產生大量的氧自由基。 因此除了要補充消耗和流失的維生素C、B族維生素以外， 還要補充一些抗氧化維生素， 如維生素E、番茄紅素等， 以提高身體的免疫力，
