導語：懂的搭配食物吃能讓你瘦身哦， 熱量是胖瘦的關鍵， 懂的吃就能讓你每天少攝入卡路里， 減少肥胖， 不同的食物卡路里是不同的， 營養均衡才重要， 就算食物的熱量相同但是他們的營養價值是不一樣的， 學會搭配飲食能讓你減肥輕鬆很多， 下面就一起來跟小編學習下如何搭配飲食瘦身吧。
以前在做一對一營養諮詢時， 曾遇到顧客詢問：一樣是300大卡熱量， 為什麼她不能吃蛋糕， 而要把熱量均衡分散到主食、肉類、水果等食物上， 熱量不是一樣嗎?吃什麼有差嗎?她願意為了月餅或蛋糕而不吃飯難道不行嗎?
事實上， 即便熱量相同， 但你永遠無法拿蛋糕或月餅等食物， 來交換飯肉菜等營養均衡的食物， 因為它們不僅是營養不等值， 吃到體內對脂肪的影響也大不相同!兩者真的有差嗎?要回答這個問題， 我們需要先瞭解， 到底食物吃到我們身體後會發生什麼事情?
認識食物的消化吸收
食物從嘴巴進入我們身體後， 會被消化道的各式消化酵素分解為小分子的營養素， 例如澱粉會被分解為葡萄糖等單糖類， 蛋白質會被分解為胺基酸，
如果你所吃的食物中加了砂糖， 因為它是雙糖(砂糖就是營養學上的蔗糖， 是由葡萄糖和果糖兩個單糖所構成)故很快就會被分解成單糖而被人體所吸收;同樣的， 若你的食物中直接加了油或酒精， 它們也會很快就會被身體吸收並轉變為脂肪。
雖然糖類、蛋白質和脂肪等三大營養素是我們食物中的主要熱量來源， 但由於不同營養素在人體內的功能不同， 再加上不同營養素吃到體內時， 身體代謝所消耗的熱量也不同， 因此當你吃的食物不同， 吃到身體內的結果自然也會不同。
食物組成不同， 致肥度也不同
舉例來說， 一樣700大卡， A組是喝珍珠奶茶+蛋糕， B組則是吃一頓飯肉菜都有的均衡飲食+水果。 因為下面幾個原因， 會導致吃A組食物者較B組食物容易胖：
1、A組的組成物， 大部分是油和糖!
儘管糖類、蛋白質和脂肪這三大營養素都可提供身體熱量， 但蛋白質的第一優先功能是被身體用來當建材，建構身體組織、供細胞汰舊換新使用;糖類和脂肪才是身體主要的能量來源。
因此A組食物會因主要成分都是由糖和油所構成(例如蛋糕中的麵粉屬於糖類、奶茶中的奶精和蛋糕中的奶油和牛油為油脂類，更不用說額外加的糖了)，進到體內被分解成的單糖和脂肪酸，主要都是被身體當成熱量來用的，A組食物當熱量來用的比率比B組多，當然就容易讓人發胖。
2、A組中含大量的糖故致肥度較高!
A組中含大量的澱粉和糖類，進到體內會導致血糖急劇的上升，而由於血糖上升會促使胰島素的分泌，把能量轉變為脂肪儲存起來，因此A組的致肥度會較B組高(你可以把A組直接當成高升糖指數食物來看待)。
更不用說A組飲食因沒有蔬菜水果、纖維含量低，大量糖類湧入快速被人體吸收的結果，就是導致血糖與胰島素的急劇波動(易引發甜食上癮症後群，讓人一口接一口吃不停);並因缺乏纖維與蛋白質類食物(食物在胃停留時間較短，飽食感差)，故A組食物容易吃不飽，及導致過食。
3、A組食物消化吸收所耗費的能量較少，可以儲存的淨熱量較高!
在計算新陳代謝中有一個稱為食物攝食產熱效應的項目(diet induced thermogenesis;DIT)，它指的是食物在消化吸收過程中所消耗掉的熱量。在三大營養素中，蛋白質產熱效應最高(約占所攝取熱量25~30%)，其次是碳水化合物(6~7%)和脂肪(4～14%)。
這意味著當你吃下100大卡的蛋白質時，在消化吸收蛋白質過程中就耗費掉了25~30大卡熱量，實際只有70~75大卡會被吸收做為能量;以此類推，碳水化合物有93~94大卡，脂肪則有86~96大卡會被當做能量。故高澱粉、高糖、高脂的食物，提供身體較多熱量。
當然，更不用說不同營養組成的食物，還會影響身體健康與細胞機能!跟A組相比，營養價值高的B組除了糖類、脂肪和蛋白質等身體重要營養素外，並含較A組多的維生素、礦物質，還有A組所沒有的纖維及植化素，這些營養素不僅能促進身體健康，且能提供細胞所需營養，幫助維持身體機能與新陳代謝。
所以，一樣的熱量，不同的食物，真的有差。We are what we eat，就算吃進相同熱量，高脂高糖的低營養食物只會讓你長肥肉喔!
但蛋白質的第一優先功能是被身體用來當建材，建構身體組織、供細胞汰舊換新使用;糖類和脂肪才是身體主要的能量來源。
因此A組食物會因主要成分都是由糖和油所構成(例如蛋糕中的麵粉屬於糖類、奶茶中的奶精和蛋糕中的奶油和牛油為油脂類，更不用說額外加的糖了)，進到體內被分解成的單糖和脂肪酸，主要都是被身體當成熱量來用的，A組食物當熱量來用的比率比B組多，當然就容易讓人發胖。
2、A組中含大量的糖故致肥度較高!
A組中含大量的澱粉和糖類，進到體內會導致血糖急劇的上升，而由於血糖上升會促使胰島素的分泌，把能量轉變為脂肪儲存起來，因此A組的致肥度會較B組高(你可以把A組直接當成高升糖指數食物來看待)。
更不用說A組飲食因沒有蔬菜水果、纖維含量低，大量糖類湧入快速被人體吸收的結果，就是導致血糖與胰島素的急劇波動(易引發甜食上癮症後群，讓人一口接一口吃不停);並因缺乏纖維與蛋白質類食物(食物在胃停留時間較短，飽食感差)，故A組食物容易吃不飽，及導致過食。
3、A組食物消化吸收所耗費的能量較少，可以儲存的淨熱量較高!
在計算新陳代謝中有一個稱為食物攝食產熱效應的項目(diet induced thermogenesis;DIT)，它指的是食物在消化吸收過程中所消耗掉的熱量。在三大營養素中，蛋白質產熱效應最高(約占所攝取熱量25~30%)，其次是碳水化合物(6~7%)和脂肪(4～14%)。
這意味著當你吃下100大卡的蛋白質時，在消化吸收蛋白質過程中就耗費掉了25~30大卡熱量，實際只有70~75大卡會被吸收做為能量;以此類推，碳水化合物有93~94大卡，脂肪則有86~96大卡會被當做能量。故高澱粉、高糖、高脂的食物，提供身體較多熱量。
當然，更不用說不同營養組成的食物，還會影響身體健康與細胞機能!跟A組相比，營養價值高的B組除了糖類、脂肪和蛋白質等身體重要營養素外，並含較A組多的維生素、礦物質，還有A組所沒有的纖維及植化素，這些營養素不僅能促進身體健康，且能提供細胞所需營養，幫助維持身體機能與新陳代謝。
所以，一樣的熱量，不同的食物，真的有差。We are what we eat，就算吃進相同熱量，高脂高糖的低營養食物只會讓你長肥肉喔!
